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新疆新乐彩|用最简单的食材,做成这道香辣鲜嫩的下饭菜,妈妈多煲一点米饭!

发布于: 2020-01-11 16:53:09

新疆新乐彩|用最简单的食材,做成这道香辣鲜嫩的下饭菜,妈妈多煲一点米饭!

新疆新乐彩,辣椒炒肉,估计每个家庭都做过,有了它,即使没有胃口也能吃上一碗饭,简直就是米饭杀手,想要将肉丝做的香辣嫩滑,还是有点窍门的:肉丝蛋白质丰富,质地鲜嫩、形状细小、直接下热油炒就会出现碎烂的情形,最好先上浆,然后用温油滑炒,从而使肉的蛋白质凝固而收缩。表面淀粉糊化而形成,再进行煸炒时就不会炒碎。温油滑炒后再煸炒的肉形状整齐,清爽利落,口感还很软嫩。

【食材】瘦肉200克 蒜苗1根 青辣椒3个 红辣椒1个 油适量 盐少许 酱油1汤匙

蚝油1汤匙 淀粉1汤匙 香油少许

做法及技巧:

1.备好食材

2.辣椒洗净、去籽切成丝,蒜苗洗净切段,瘦肉洗净切成丝

3.肉丝用碗盛起,调入盐、酱油、再加上淀粉、香油

4.用筷子搅拌均匀,腌制片刻

5.热锅,倒入食用油、倒下腌制好的肉丝煸炒至8成熟

6.倒下辣椒丝和蒜梗部分翻炒片刻

7.再倒下蒜苗

8.调入少许蚝油,翻炒均匀即可

食尚小贴士:辣椒、蒜苗不可炒的太长时间,倒入翻炒均匀即可铲起。

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